À la découverte de la sauge

De son nom scientifique Salvia Pratensis, la sauge est une des plantes aromatiques et phytothérapiques les plus utilisées dans le monde. Avec ses fleurs violettes, elle séduit à la fois les fans de botanique et de jardinage. Elle orne aussi bien les jardins qu’elle vous aide dans certaines préparations culinaires. Et bien évidemment, elle vous propose des bienfaits uniques en leur genre.

Pour la petite histoire, la sauge est utilisée comme plante médicinale depuis le moyen Age. Néanmoins, cette dernière ne s’est vraiment invitée sur le marché européen que depuis quelques dizaines d’années. Aujourd’hui, on peut en rencontrer plusieurs centaines d’espèces. Pour les fans de jardinage qui ont la main verte, la sauge est facile à entretenir et à planter dans le jardin. Voici les points essentiels à connaître sur cette plante.

Différents types de sauge

On dénombre actuellement près de 900 espèces de sauge. Voici les 8 variétés les plus cultivées en Europe.

• La sauge officinale

La sauge officinale est celle que l’on utilise dans les préparations culinaires. Les grands chefs français comme ceux du monde entier apprécient la saveur un peu acide et épicée de cette plante qui aide notamment à relever le goût des plats.

• La sauge de Grèce

Aussi appelée sauge ligneuse, la sauge de Grèce diffère des autres par son aspect physique. Ses feuilles disposent de petites folioles, ce qui lui donne son authenticité.

• La sauge à feuilles de lavande

Comme son nom l’indique, la sauge à feuille de lavande possède certaines propriétés de cette plante si particulière. Son arôme et son odeur copient en effet ceux de la lavande.

• La sauge sclarée

Une des plus belles, la sauge sclarée est un accessoire de décoration d’extérieur à part entière. Néanmoins, elle est assez difficile à entretenir et ne fleurit que deux fois par an.

• La sauge blanche

La sauge blanche, quant à elle nécessite un climat aride pour se développer. On la rencontre surtout dans la partie Sud-Ouest des États-Unis. Elle est réputée pour sa senteur unique et ses propriétés impressionnantes.

• La sauge Chia

Cette dernière est plus réputée dans la préparation des gâteaux sucrés que des plats salés. Elle se rencontre surtout aux États unis et en Amérique centrale mais ses propriétés et ses bienfaits lui ont fait conquérir facilement le marché européen.

• La sauge ananas

La sauge ananas se caractérise par sa forme en grappe de fleur rouge. C’est une plante à avoir absolument dans son jardin si l’on souhaite un aménagement original et d’une grande beauté. Mais attention, elle est très exigeante en matière de température.

• La sauge chinoise

Enfin, vous avez la sauge chinoise qui est surtout réputée pour ses propriétés médicinales. Aussi connue sous le nom de « Shen », en Chine, cette dernière est très utilisée.

Plantation de la sauge

Pour la plantation, nous allons nous attarder sur celle de la sauge officinale. La raison est que c’est l’espèce la plus utilisée en France, en cuisine comme en phytothérapie. C’est aussi l’une des espèces de sauges les plus faciles à entretenir.

• La préparation et l’exposition

Il faut savoir que la sauge officinale est originaire du bassin méditerranéen. En ce sens, elle ne pousse que dans des climats chauds et dans des endroits peu exposés au vent. En ornement de balcon dans un pot, ou dans le sol du jardin, la plantation de la sauge est à la portée de tout le monde, que vous ayez la main verte ou non.

Néanmoins, sachez qu’elle pousse facilement sur tout type de terrain. Il vous suffit simplement de bien drainer le sol.

• La plantation en elle-même

Une fois votre terre ou terreau préparé, il faudra se lancer dans la plantation de la sauge en elle-même. Et comme une fois arrivée à l’âge adulte, cette plante peut atteindre les 40 cm en hauteur et en épaisseur, il faudra respecter la même distance entre les plans.

On a dit précédemment que la sauge était facile à entretenir et c’est vrai. La preuve étant que plantée dans le sol, vous n’avez pas besoin de l’arroser régulièrement ce qui n’est pas le cas pour les plantations en pot. Si vous avez choisi cette seconde alternative, pensez à le faire quotidiennement.

Pour ce qui est de la taille, vous devez le faire généralement à la fin de l’été. Taillez les feuilles de 15 ou 20 cm.

Utilisation de la sauge

La sauge est une plante aux multiples bienfaits. On connaît bien évidemment ses propriétés culinaires et médicinales. Mais cela ne s’arrête pas là.

• Une plante mellifère

Les experts qualifient la sauge de plante mellifère. Plantée dans un potager, ou dans le jardin, elle attire notamment les abeilles et les insectes, ce qui permet de protéger vos autres plantations.

• Une plante décorative

Bien évidemment, comme n’importe quelle plante, elle est décorative. Elle peut fleurir deux fois par ans et donner des fleurs un peu bleues violacées. Sans compter qu’elle apporte un parfum unique dans votre espace extérieur. Ce qui vous permet d’ailleurs de vous dépayser facilement.

• Des propriétés culinaires

Mais quand on parle de la sauge, on entend bien évidemment une plante aux propriétés culinaires uniques. Elle se marie généralement avec le thym et le romarin ainsi que d’autres épices pour apporter un peu plus de caractères à vos plats. Ce peut être des spécialités à base de viande, de fruits de mer, de sauce, de légumes ou encore de pâtisseries. En ligne, vous avez notamment l’embarras du choix en matière de recettes à base de sauge.

Bienfaits santé de la sauge

Depuis toujours, la sauge tient une place particulière dans la liste des plantes phytothérapiques. Elle est d’ailleurs une de celles les plus demandées sur les herboristeries en ligne. À consommer en feuilles séchées, en infusion, en teinture ou encore en extrait liquide, elle peut vous être utile de bien des manières.

Elle aide par exemple à soigner les inflammations des gencives et à l’entretien de votre santé bucco-dentaire. Elle est également réputée pour faciliter la digestion. C’est aussi un antioxydant naturel qui vous aide à équilibrer facilement votre alimentation.

Pour les étudiants qui sont en pleine préparation de leurs examens officiels, la sauge peut être un allié d’une grande efficacité. Et pour cause, non seulement elle booste la mémoire, mais elle aide également à contrôler le stress et la fatigue.

Pour autant, son utilisation n’est pas faite pour tout le monde. Les femmes enceintes ou qui allaitent, ainsi que ceux qui souffrent d’épilepsie doivent s’en passer. La sauge contient des molécules qui peuvent être contre-indiqués dans ces deux cas. Et pour ceux qui souhaitent en faites usage, il importe toujours de respecter la posologie imposée par les experts. Cela vous évitera des problèmes de santé ainsi que des effets indésirables. Quand bien même on parlerait de traitement naturel, il y a des conditions à respecter et des risques à prendre en compte. Heureusement, les herboristes peuvent vous conseiller.